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..........Las fábricas españolas en la segunda mitad del s.XIX
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Mondollot,
Sifón
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Las "Estadísticas administrativas de la Contribución Industrial y de Comercio" de 1856 y 1863 nos dan 10 y 32 fabricantes en toda España respectivamente, con claro predominio de Barcelona, que cuenta con 7 y 12 establecimientos.
A partir de ahí, gracias a los“Anuarios del comercio, de la industria, de la magistratura y de la administración” de Bailly-Baillière y de los "Anuarios Riera", podemos ir estudiando la evolución de esta industria. En 1879, treinta y siete años después de J.Naully y Ansaldi, salvo en Madrid y Barcelona, que contaban con 22 y 14 establecimientos respectivamente, apenas había fábricas en el resto del país. Las que existían estaban muy repartidas geográficamente y no necesariamente coincidían con capitales de provincia o ciudades importantes. Aún así, la ciudad de Lérida contaba con cuatro fábricas e incluso la población turolense de Alcañiz vio nacer su primer establecimiento de este tipo en 1876.
A pesar de todo, la expansión era evidente y así, en 1888, Madrid y Barcelona mantenían sus establecimientos y prácticamente no había ciudad de cierta entidad que careciera de su fábrica de bebidas gaseosas. Además, muchas de las empresas existentes en la época contaban con sucursales (fábricas o despachos) en ciudades alejadas: baste como ejemplo la fábrica catalana de Magín Morgades que tenía fábrica en Sevilla, o la del también barcelonés Antonio Bragulat que contaba con depósito de sus productos en Soria.
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| Anuncios de fábricas madrileñas en el Anuario Bailly-Baillière de 1879 |
Cierto es que las grandes empresas francesas como Hermann-Lachapelle, Guéret, Gilles, Mondollot, etc. se anunciaban profusamente en la prensa española de la época, pero cabe suponer que la importación de todos los elementos, maquinaria y envases, encarecida por los gastos de transporte y aranceles aduaneros, debía exigir una nada despreciable inversión de capital en su instalación. Tendría que llegar el s.XX para que todos estos condicionantes desaparecieran y la industria de las bebidas gaseosas despegara hasta llegar a contar con un número elevado de establecimientos, de forma que en 1950 existían en España más de 5.000 fábricas de este tipo.
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| Publicidades francesas en los anuarios españoles |
Hemeroteca Prensa Histórica Ministerio de Cultura
http://www.ub.edu/rhi/es/biblioteca-digital-de-historia-industrial-y-empresarial.html
.........."La vase sifoide", el primer sifón
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Vase Sifoide
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Este problema vino a solucionarse con la invención del sifón, llamado en la época "vaso sifoide", y que supuso un hito importante en la historia de estas bebidas.
Su inventor fue M.Savaresse, autor de importantes mejorías en sistemas industriales, aunque por alguna razón desconocida, la patente la obtuvo bajo el nombre de Antoine Perpigna, de ahí que algunas fuentes citen este nombre como inventor del sifón.
Para su invento se basó en un artilugio patentado en 1829 por M.M.Deleuze y Detilleul, que consistía en una especie de sacacorchos compuesto por un tubo terminado en punta que estaba cerrado por una válvula, ésta era movida por una palanca y estaba destinado a vaciar las botellas de bebidas con gas. Al presionar la palanca con el dedo, se abría la válvula y el líquido era expelido por la presión del gas.
Savaresse fijó de una manera permanente este artilugio o sifón de válvula sobre el cuello de las botellas, y patentó el invento en 1832. Multitud de mejoras o variaciones le sucedieron, bien variando la disposición de la válvula, bien cambiando el modo de fijar el mecanismo sobre el cuello, pero todos repetían el mismo principio: un pistón y una palanca hacen mover una válvula que se abre en un tubo unido a la parte superior del aparato, que sirve de armadura al tapón y entra hasta el fondo de la botella. La presión del gas empuja el líquido y le hace salir, cuando la válvula está abierta, por un pico adaptado a la armadura sifoide. Este tipo de botellas se hicieron tremendamente populares en Europa, incluida España, aunque en el Reino Unido continuaron prefiriendo las botellas individuales.
Las botellas de sifón se fabricaron en multitud de colores y formas, con cristales lisos o grabados con estampados florales o geométricos. Con su generalización hubo que modificar las llaves de llenado (los sifones se llenan por el pico) y desarrollar cajones para su trasporte.
Fuentes:
Hermann-Lachapelle et Ch. Glover, Des boissons gazeuses aux points de vue alimentaire, hygiénique et industriel. Guide pratique du fabricant & du consommateur, 3e éd., E. Lacroix, Paris, 1867
Herman Sulz, Charles: A Treatise on Beverages or the Complete Practical Bottler, Dick & Fitgerald Publishers, New York, 1888
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