Born in the USA?
Hace 1 mes
..........Fabricantes y distribuidores de bebidas carbónicas en Calella
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| Portada del libro |
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| Una vista parcial de la colección de Albert Pruna |
El libro, magníficamente ilustrado con cientos de fotografías, nos muestra, de forma cronológica, el recorrido de la fabricación de bebidas carbónicas en Calella, donde esta actividad se inició en 1898 de la mano de la sociedad Vilá y Janer, que tuvo una corta vida en este ramo industrial, ya que en 1904 el titular de la empresa era Francesc Vilá, que la mantuvo hasta 1929. La colección Pruna atesora los pocos sifones supervivientes de esta primera época, estampados al ácido con la figura del escudo de Calella.
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| Sifones de la sociedad Vilá i Janer y Francisco Vilá |
A estos pioneros les siguieron Quirze Teixidó, que realizó esta actividad en el período 1914-1916 con la marca "La Catalana", Francesc Pimàs, fabricante de carbónicas desde 1924 hasta 1950 y Manel Serra, que llevó a cabo esta actividad durante la década de los 30. Este último fabricante fue el primero en utilizar, en el estampado de sus sifones, la imagen de la colina del faro de Calella, rincón emblemático de la población, que luego sería un motivo recurrente para otros fabricantes.
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| Anuncios de Quirze Teixidó y Manel Serra |
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| Sifón de Francesc Pimàs |
En 1939, recién terminada la Guerra Civil, comenzó su actividad Carbòniques Agell, que fue en Calella toda una institución en el ramo de la industria y la distribución de bebidas. Fue fundada por Josep Agell i Gaset y continuada por su hija Maria Teresa hasta 1982, en que se dedicó únicamente al ramo de la distribución.
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| Sifón Agell |
Manuel Lloveras comenzó su actividad en 1953, y seis años más tarde formaría sociedad con otro fabricante de la localidad, Josep Massa, que había comprado la fábrica de Francesc Pimàs. Ambos socios unificaron la producción de gaseosas y sifones bajo la marca "Zenit". Esta sociedad duró 5 años, después de la cual Manuel Lloveras continuó fabricando el vino gasificado "Calypso", que conoció un gran éxito entre los turistas que visitaban Calella.
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| Sifones de Carbónicas Lloveras y Espumosos Massa antes de que se asociaran |
Lloveras y Massa vendieron el negocio en 1964 a Jordi Costa, que mantendría la marca "Zenit" para sus productos. Tras la muerte prematura de Jordi Costa en 1979, su hijo mantendría el negocio, pero solamente en su faceta de distribuidor.
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| Sifón marca Zenit |
Aunque en la entrada solamente me he extendido en la enumeración de las fábricas de carbónicas reflejadas en el libro, son muchos más los aspectos que recoge y así, además de una pequeña historia de las bebidas carbónicas, sus envases y su técnica, se repasan también todos los negocios dedicados a la distribución de bebidas, con mención a las marcas a las que se dedicaban, en ocasiones sifones y gaseosas embotellados en poblaciones cercanas. También ocupa un capítulo importante una actividad muchas veces complementaria a la elaboración de carbónicas, como fue la fabricación de hielo. El libro cuenta también con una recopilación fotográfica de algunos de los bares emblemáticos de Calella en el s.XX.
En resumen, un viaje a la nostalgia minucioso y riguroso, del que resulta un merecido homenaje a todos aquellos profesionales involucrados en la tarea de conseguir que los refrescos fueran disfrutados por un amplio público.
Desde aquí mi agradecimiento a Abert Pruna
Fuente e imágenes:
Fabricants i distribuïdors de begudes carbòniques a Calella. Albert Pruna i Sarquella i Joaquim Pera i Isern.
Editado por Albert Pruna i Sarquella i Joaquim Pera i Isern, 2009.
..........Bebidas Carbónicas Oriental, de Cornellá
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Ramón Rovira,
Sifones de Cataluña
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La fábrica estuvo situada en la calle Rubió i Ors, en pleno centro de Cornellá, ciudad donde se encontraba la mayor parte de su clientela, aunque también abastecían de sifones los casinos de las localidades vecinas, a las que en un primer momento hacían el reparto en carros tirados por caballos, antes de contar con vehículos a motor, como este Chevrolet del año 1923 que aparece en la foto:
Pasadas esas duras décadas, el negocio fue desarrollándose y se adquirieron nuevos equipos, vehículos y botellas, aunque nunca perdió el carácter familiar.
A constinuación mostramos imágenes de esas instalaciones:
Desde aquí mi agradecimiento a Ramón Besson por la información y las fotografías que han servido para recuperar la memoria de estas fábricas.
Fotografías propiedad de Ramón Besson
..........Productos Diego, de Jaca
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Productos Diego
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En esta entrada, y gracias a la amabilidad de Antonio
Félix Vinacua Diego, nieto primogénito de su fundador, repasaremos los comienzos de una mítica fábrica de refrescos de
la ciudad oscense de Jaca: “Productos Diego”.
La familia Diego procedía de Santander, desde donde se
trasladó a Jaca para dedicarse a la fabricación de helados, barquillos y
castañas asadas. La vinculación a la fabricación y distribución de bebidas fue
iniciativa de Félix Diego Diego, segunda generación en Jaca de esta familia santanderina.
La fábrica tuvo un ámbito comarcal y era de carácter
familiar. En sus botellas se define como fábrica de gaseosas, hielo y oranges.
Mientras que los sifones llevaban la marca “Productos Diego”, las gaseosas
lucían otro distintivo, “Flor de Nieve”, y era precisamente un edelweiss el que
aparecía en la serigrafía de la bonita botella. En la contraetiqueta se
informaba de que en su elaboración se utilizaba agua del Alto Pirineo aragonés.
En los años de expansión de este tipo de fábricas, el
espacio de la casa familiar pronto quedó pequeño, por lo que esta empresa se
trasladó a unas naves industriales, donde viviría el declive de la actividad de fabricación.
Os dejamos fotos de las distintas botellas utilizadas por
esta fábrica, todas ellas cortesía (y propiedad) de Antonio Félix Vinacua Diego:
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En la fotografía anterior vemos distintos envases utilizados por Productos Diego: sifones con estampado en chorro de arena de distintos colores (muy bonito el sifón verde con franjas en espiral), y botellas de sifón y gaseosa serigrafiadas.
A continuación veremos la evolución de las cabezas de sifón a lo largo del tiempo:
Tenemos también fotografía del cajón utilizado para su transporte:
..........Los primeros fabricantes de refrescos y los primeros tiempos de los vinos espumosos españoles
El Champaña se convirtió, en los años siguientes, en la bebida insustituible de los grandes banquetes y pasó a estar presente en multitud de confiterías y tiendas, aunque siempre destinado, debido a su precio elevado, a las clases pudientes. Por esa razón se planteó la necesidad de elaborar vinos en España con las mismas cualidades que el espumoso francés.
Los libros de enología de la época ya recogían, de forma muy simplificada, la forma de elaborarlos, pero antes de que los primeros bodegueros se metieran en faena, los primeros fabricantes de refrescos, que disponían de tecnología para gasificar líquidos, les tomaron la delantera.
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| Diario de Avisos de Madrid, 01/03/1844 |
De hecho, los dos primeros elaboradores de vinos espumosos identificados como tales, Andrés Ansaldi y Juan Naully, ambos de Barcelona, eran fabricantes de bebidas carbónicas (véase la entrada dedicada a las primeras fábricas españolas en este blog). Es cierto que estos vinos nacionales se vendían a un precio inferior a los importados desde Francia, pero gozaron de gran éxito, ya que el público estaba ávido de poder disfrutar del ritual de fiesta que la bebida implicaba.
Los aparatos destinados a producir Agua de Seltz en el hogar también eran utilizados para la fabricación "del más exquisito champaña", como rezaban sus publicidades.
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| Publidad del Seltzógeno Briet. Diario La Época 10/08/1855 |
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| Publicidad de los Sparklets. El Imparcial 08/04/1899 |
Sería a finales de la década de los 60 del s. XIX cuando la imitación de los espumosos franceses incluyó el tradicional método "champenoise", al principio utilizando las mismas variedades de uva que ellos, y faltarían unas décadas más para que se impusieran las variedades autóctonas, con lo cual el cava adquirió personalidad propia.
Fuentes:
Hemeroteca de la Biblioteca Nacional de España
Giralt i Raventós, Els Inicis del Cava: Mont-Ferrán. Caves Mont-Ferrán, Blanes. 1998
..........Del agua de Seltz al sifón
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Agua de Seltz,
Primer sifón,
Selters
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Para los
romanos, el aprovechamiento de los manantiales de aguas tanto termales como las
conocidas ahora como mineromedicinales, eran de vital importancia, hasta tal
punto que constituían la mejor medicina natural para aliviar las heridas de la
guerra, así como para recuperar la salud y el equilibrio de la mente. Conocedores de las propiedades de las aguas carbonatadas efervescentes, las
transportaban desde lugares remotos en recipientes adecuadamente sellados para
que no perdieran sus burbujas. En principio sólo tenían acceso a ellas las
familias más poderosas, ya que les atribuían propiedades curativas sobre todo
para el aparato digestivo.
El agua de Seltz no tiene ninguna relación con la
ciudad de Seltz en Francia sino con Selters
en Essen (Alemania), a los pies de la sierra Taunus. La fuente más famosa está en Niederselters, de la que emerge de forma natural agua carbonatada con un contenido de
250 mg/l de dióxido de carbono. Este tipo de agua ya se conocía en la edad de bronce y es
famosa como agua de soda por su alta concentración de bicarbonato de sodio
(NaHCO3). El agua de Selters también
tiene niveles elevados de iones de calcio, cloruro, magnesio, sulfato y potasio…
Los manantiales eran conocidos por los romanos, quienes los llamaron "aqua
saltare". Existe
además el nombre "saltrissa" (sal emergente) usado en documentos del monasterio
de Fulda del año 772, y se cree que
de una de estas denominaciones puede haber surgido el nombre actual.
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| Selters |
En el
siglo XVI se comenzó a comercializar obteniendo fama internacional y en el año
1787 se hablaba de una exportación de más de un millón de botellas.
Durante el s.XVII se investigó
intensamente el proceso para diluir el dióxido de carbono en agua, con la
intención de producir las aguas burbujeantes de los manantiales, que no
tuvieron gran difusión al no disponer de envases herméticos que contuviesen el
gas durante el tiempo suficiente.
La invención de la producción del agua
de seltz por medios artificiales se atribuye a distintos personajes,
tiempos y lugares. Allá por 1685, el rey Carlos
II de Inglaterra, concedió a dos boticarios de su corte la licencia para
que pudieran tratar las aguas ferruginosas y elaborarlas para el consumo de la
corte y de sus cortesanos por lo que en los alrededores de 1745, los doctores Hales y Back, en su laboratorio de
Londres, consiguieron fabricar carbonatos alcalinos mediante el calor,
descubriendo que el gas que se obtenía por este procedimiento era el mismo que
el de las aguas minerales naturales con gas. En 1750, el químico Venel inventó el agua de
seltz mediante el añadido de unos polvos efervescentes al agua natural. En
1780, físicos como Buquet, Lavoissier y
Walt, entre otros de los muchos, consiguieron avances en lo que respecta a
la oferta de aguas embotelladas, diseñando artilugios, con los que fueron
perfeccionando la obtención de aguas similares a las minerales naturales.
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| Botella de gres de Selters |
En 1768 el inglés Joseph Priestley , importante por la invención del agua carbonatada y el descubrimiento de varios "aires" (gases),
siendo el más famoso el que Priestley
llamó "aire desflogistizado" , que el químico sueco Carl Wilhelm Scheele había llamado aire ígneo, y el francés Antoine-Laurent Lavoisier llamó oxígeno,
logra saturar el agua de ácido carbónico logrando el producto artificialmente.
Hacia 1780 el químico sueco Torbern Olof
Bergman conocido por descubrir
diversos compuestos, como el ácido
carbónico o el sulfuro de hidrógeno, consiguió crear varios métodos para
fabricar el agua gasificada. El también británico John Mervin Nooth perfeccionó la técnica de Priestley, al desarrollar un aparato que gasificaba al agua, el cual
fue vendido a farmacias para usos comerciales. En la misma década de los años
1770s, el farmacéutico oriundo de la ciudad de Manchester, Thomas Henry, fue el primero en vender esta agua carbonatada con
fines medicinales. En 1771, cuatro años después de que Joseph Priestley idease el primer proceso para producir agua carbonatada, Bergman inventó su propio sistema a partir de sulfato de calcio y
ácido sulfúrico y en 1777, Bergman
dividió por primera vez la química en Orgánica e Inorgánica. El médico francés Claude-Francois Duchanoy elaboró un nuevo proceso consiguiendo un producto más
análogo al agua mineral natural de Seltz
o de manatial de Agua natural, según
relata en su obra “Essais
sur l'art d'imiter les eaux minérales, ou, De la connoissance des eaux
minérales & de la manière de se les procurer en les composant soi-même
dans tous les tems & dans tous le lieux”. Las indicaciones de Bergman
y Duchanoy dieron lugar a principios del siglo XIX a las primeras elaboraciones
de agua mineral artificial gaseosa o Seltz. Esta fabricación permaneció confinada
en el dominio de la industria farmacéutica.
En 1783, el alemán Johann Jacob
Schweppe, desarrolló un proceso similar al de Prestley para fabricar agua artificialmente carbonatada y fundó la Compañía Schweppes en Ginebra,(Suiza). En 1792 se mudó a Londres pero su bebida no tuvo
demasiada aceptación y terminó vendiendo su empresa en 1799, aunque mantuvo su
nombre, con el que esta bebida carbonatada es aún conocida hoy. Luego, a partir
de principios del siglo XIX (años 1800s), la bebida Schweppes fue adquiriendo gradualmente una gran popularidad y hacia
1843 comercializaba agua mineral proveniente del manantial de Malvern Hills (Sierras de Malvern ubicadas en la región británica
de los Midlands) y se convirtió en
el proveedor oficial de agua mineral de la Familia
Real Británica. Desde el año 1800, Pierre
Figuier fabrica en Montpelier cantidades
considerables de agua de Seltz. En 1813, el británico Charles
Plinth inventó una especie de envase sifón que permitía servir al agua
carbonatada o soda como también se la conocía, de una manera más fácil. En 1829
dos joyeros parisinos, llamados Deleuze
y Dutillet inventaron un sifón algo más avanzado, el cual pemitía salir al
líquido mediante la presión interna del envase que era superior a la del
entorno exterior. Al mismo tiempo, esta fabricación también se desarrolló en
Suiza en la que dos farmacéuticos, Paul y Gosse, construyeron un aparato llamado
de Ginebra, aunque imperfecto. En
1828, el químico inglés Cameron,
produjo ácido carbónico con la descomposición del carbonato de cal con ácido
sulfúrico en un vaso de fundición de plomo.
Bajo el mismo principio, Barruel y
Vernaunt, en el año 1830, crearon un aparato que funcionaba de forma
intermitente, a baja presión química y a cilindro oscilante. Este aparato
presentaba numerosos inconvenientes. Fue modificado y simplificado por M. Savaresse creando el llamado “vaso sifoide” , aunque para su invento se inspiró en un artilugio
patentado por M.M. Deleuze y Detilleul, entrando en rivalidad con
el aparato llamado GINEBRA, que
curiosamente no patentó, aunque sí lo hizo Antoine
Perpigna, lo que hace que algunos lo consideren como el inventor del sifón.
En ese tiempo, Bramah, en
Inglaterra, construyo alrededor del año 1830, su espectacular aparato continúo
que solo podía servir para una gran producción. Pero fue recién en 1832 que se
comienza a introducir este aparato en Francia.
En 1832 el inventor británico, John Mathews, creó un aparato que
permitía carbonatar artificialmente grandes cantidades de agua, suficiente como
para poder ser vendida masivamente en farmacias u otros comercios. Se trataba
de la fuente de sodas y consistía en una cámara con plomo, ácido sulfúrico y
mármol pulverizado (carbonato de calcio) que al estar mezclados producían
dióxido de carbono (CO2) gaseoso. El gas era enviado a un tanque de agua fría
donde se lo agitaba unos treinta minutos para disolver el gas. El líquido
viajaba a través de un tubo y salía por un grifo. Esta máquina de fuentes de
soda catapultó las ventas de bebidas carbonatadas o gaseosas. Hacia el año
1836, solamente en la ciudad de Nueva
York había unas 680 fuentes de soda. Ozouf
perfeccionó el aparato de Bramah estudiando
con esmero la construcción razonada de sus diferentes componentes; sustituyó el
metal, la fuente, el plomo y, la madera empleada primitivamente para el
productor y el lavador, la cuba del gasómetro, etc.; agrupó en un mismo marco
al productor de gas y a los lavadores, dispuso dos bombas para hacer retroceder
el agua y el gas en un mismo saturador, en una palabra, ha hecho que el aparato
fuera menos voluminoso y más potente; y aplicando aquí los principios de las
construcciones mecánicas logrando hacerlo industrial y con un funcionamiento
seguro. Hernan – Lachapelle-Glover con su aparato Boisson Gazeuse Moulin Fauconnier, Mondollot crea
el sistema de carbonatado Mondollot
cuya principal característica es que en su totalidad prescinde del gasómetro, y
Gueret en su momento perfeccionaron
el aparato de producción continua e hicieron un sistema poco voluminoso. Desde
entonces, la industria de las aguas gaseosas salió del ámbito de la farmacia,
del mismo modo que salieron las de fabricación de licores, chocolates, de quien
los creadores también eran farmacéuticos.
Los Sparklets incluyen en el mecanismo del sifón una rosca para
atornillar la capsula de gas, que evolucionó con el Prana Sparklets, el Sparklógeno,
el Sparklowine… El Selzogeno de D.FEVRE en París. A partir de que Savarese patentara en 1832 la manera de fijar permanente el aparato
o sifón de válvula sobre el cuello de las botellas, pese a sufrir mejoras o
variaciones, fue cuando éste tipo de botellas se hicieron populares en toda
Europa, Estados Unidos y América del sur, sobre todo en Argentina, fabricándose
en multitud de colores, variadísimos relieves y decoraciones hasta llegar a ser
considerados en la actualidad auténticos objetos de arte.
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| Gasógeno Briet |
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| Especialidades Prana Sparklets |
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| Gasógeno D.Fèvre |
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| Sifón Camilo Camba. Colección M.A.Coello |
Miguel Ángel Martínez Coello
Todas las imágenes han sido aportadas por el autor del artículo
..........Los primeros edulcorantes utilizados en la fabricación de refrescos en España
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sacarina
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Pero en España su uso chocaba frontalmente con los intereses de las potentes agricultura e industria azucareras, abanderadas por la Sociedad General Azucarera, por lo que su uso se prohibió alegando efectos nocivos para la salud. Dentro de esos efectos, el desarrollo de la diabetes era el más citado.
Eso no significó que no se utilizara. Importado de Alemania de forma ilegal, era utilizado por muchos fabricantes que se arriesgaban a cuantiosas multas e incluso penas de cárcel por adulteración alimentaria. El uso de "azúcar puro de caña" se convirtió en un reclamo publicitario habitual de las fábricas en el primer tercio del s. XX.
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| El Imparcial, 18/10/1904 |
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| Diario de Reus 25/07/1903 |
Estaba prohibida su tenencia, venta, circulación e importación con dos salvedades: la industria farmacéutica y la elaboración del papel de fumar dulce.
Sin embargo, al estallar la Guerra Civil, la escasez de azúcar impulsó a los fabricantes a solicitar autorización para utilizar sacarina, y es curioso como una Orden publicada en mayo de 1937, autoriza esa excepción indicando que el único efecto nocivo de la sacarina es que no proporciona los valores nutricionales que aporta el azúcar. Queda claro que los intereses nacionales van en demasiadas ocasiones por encima de la salud pública.
La excepción se mantuvo, con carácter provisional, hasta los años 50, pues la política autárquica que carecterizó el primer período de la dictadura, se reflejó en las cantidades de azúcar que había en el mercado. El uso de la sacarina se limitó a un máximo de 25 centigramos/litro, y su compra se veía complicada administrativamente con declaraciones a Hacienda, guías de circulación y solicitudes previas de consumo.
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| Algunos documentos oficiales requeridos en la compra de sacarina: guía y declaración de Hacienda. Colección particular. |
Aunque en 1953, con un mercado normalizado en cuanto a la disposición de azúcar, intentó derogarse esta disposición que había nacido primeramente con carácter transitorio, quedó definitivamente aprobado el uso de la sacarina un año después, y fue en 1955 cuando se permitió la utilización de un nuevo edulcorante sintético, la dulcina, que se prohibió al descubrirse su toxicidad hepática, por lo que fue sustituída por el ciclamato sódico, todavía utilizado en España, pero retirado en algunos países por las sospechas que recaen sobre él como sustancia cancerígena.
Paulatinamente nuevos edulcorantes fueron admitidos hasta llegar al momento actual, en el que existe un boom de refrescos light. Hoy en día estas bebidas pueden llevar, además de la sacarina o el ciclamato: aspartamo, acesulfamo, sucralosa, neotame, advantame...., pero es una historia demasiado moderna para este blog.
Fuentes:
Hemeroteca Ministerio de Cultura
Hemeroteca Biblioteca Nacional de España
https://todosigueigual.wordpress.com/tag/edulcorantes/
...........Más sobre las gaseosas La Popular, de Sineu
Etiquetas:
gaseosas de Mallorca,
La Popular
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Cuando ya estaba publicada la anterior entrada sobre las gaseosas La Popular, Damián Ramón Artigues, seguramente el mayor coleccionista de botellas de España y también mallorquín, ha tenido la gentileza de enviarme más fotografías del amplio repertorio de botellas de esta marca, que voy a compartir con vosotros, no sin antes mostrarle mi agradecimiento.
Los seguidores del blog recordaréis a Damián Ramón por la entrada sobre su fantástica colección de botellas: http://sifonesantiguos.blogspot.com.es/2015/05/una-gran-coleccion-de-botellas.html
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