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Otro artículo firmado por Miguel Ángel Martínez Coello que sabía de antemano que iba a hacerme ilusión, ya que La Pitusa fue una marca con la que conviví de niña. Mi infinito agradecimiento hacia su esfuerzo por poner luz en la historia de esta marca mítica.
La Pitusa en Galicia y algo más
Este artículo se lo dedico a Silvia Isábal Mallen, que convivió con La Pitusa, por su calidad vital,
valentía, esfuerzo, ejemplo a seguir… y sobre todo por hacer saber que no todo
pasado fue peor.
Al principio
las primeras bebidas refrescantes se elaboraban en las farmacias como medicina,
más tarde se comenzaron a fabricar por particulares que, para diferenciarse,
utilizaban envases de diferente relieve y etiquetado. El cristal, especialmente
en botellas de litro con cierre mecánico, supuso un avance que garantizaba las
condiciones higiénicas y facilitaba el transporte. La publicidad fue una vía
fundamental para darse a conocer en el mercado, desde los primeros tiempos en
que los medios de transporte solían ser carros o burros, hasta los primeros
camiones de reparto. En la década de los 50 del pasado siglo, unos fabricantes
de gaseosas vieron que el mercado de las burbujas podría ser más rentable si se
globalizaba el negocio. Así surgen La
Casera, la Pitusa y la Revoltosa,
que en poco tiempo convencieron a muchos pequeños productores para que
comercializasen sus productos a través de su marca, que les proporcionaría
publicidad, prestigio y mayor nivel de negocio, aunque por el contrario, en ese
momento tendrían que envasar el producto con la nueva imagen desechando la
propia con la que habían creado la empresa. De este modo eliminaban la
competencia debido en gran parte a las campañas
publicitarias, medios de distribución y apoyo tecnológico, con los que
conseguían una mayor producción y calidad de los elaborados. El pastel lo
repartían estas tres grandes compañías que estaban asentadas en centros urbanos
o áreas importantes de distribución, de tal manera que quedara cubierta toda la
superficie de la piel de toro con La
Casera fundada en 1949 por la familia Duffo,
La Revoltosa y La Pitusa, que es de quien vamos a hablar.
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| Cartel de La Pitusa |
Orígenes de La Pitusa
La Pitusa, Zar, Espumosos Coral, Cinco Caños y Schottis, son marcas que pertenecen a una misma compañía. Sin
embargo quiero citar la siguiente referencia rescatada del blog http://daimieldiario.blogspot.com.es en el que en una entrada que deja
entrever la posibilidad de que La Pitusa surgiera en Daimiel, un comentarista “Anónimo”,
aporta lo siguiente:
“La
gaseosa La Pitusa se creó en Valladolid en los años cincuenta. Fue
tal su éxito que a los pocos años el fundador viendo que Valladolid se le quedaba pequeño dio el salto a Madrid instalando primero una fábrica
pequeña y a continuación una importante en un polígono industrial cercano a Madrid. Pues bien, para despejar
vuestras dudas os diré que el fundador, un adelantado a su época se dedicó a
viajar por toda España visitando
pequeñas fábricas de gaseosas con la intención de convencerles de la necesidad
de crear una asociación de fabricantes de gaseosas con una misma marca “LA PITUSA”. Todo eran ventajas,
pedidos más grandes de botellas, esencias, etc… convenciendo a muchos de ellos.
Abandonaron sus marcas y empezaron a fabricar con la nueva marca. No se trataba
entonces de franquicias sino una simple asociación. En los años 80 la “fábrica madre" cerró pero los
distintos fabricantes de toda España continuaron con la asociación. Espero haberos despejado las dudas y solo me queda deciros que todo esto
lo sé de muy buena tinta porque… el
creador y fundador de la gaseosa La Pitusa era… mi padre.
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| Publicidad de La Pitusa |
Respecto a la
fabricación de La Pitusa en la población de Daimiel, afirma Víctor González, responsable de Refrescos González del Campo SLU:
Hace ya muchiiisimos años, en cada
localidad había varias fábricas de gaseosa, de hecho, aquí en Daimiel, había tres: Una, en la calle Mínimas,
otra en la calle General Espartero y una tercera en el Parterre, esta última
perteneció a mi abuelo Ramón González,
que luego pasó a mi padre y a mi tío hasta que se mudaron a San Roque, que es donde aún estamos en
la actualidad. Bien, el tema de la marca, antiguamente existía la Daimieleña, esta marca la fabricaban
los tres fabricantes de Daimiel, la
botella de gaseosa y el sifón se diferenciaba de uno del otro porque debajo de
la marca ponía el nombre del fabricante. Años después, a final de los
cincuenta, se creó la marca La Pitusa, una franquicia a nivel
nacional, y los fabricantes de Daimiel
cogieron esa marca. A fecha de hoy, el propietario de la marca La Pitusa pide tanto dinero por usar la
imagen y la marca La Pitusa, que
decidimos dejar de hacerla, donde ponía La
Pitusa, ahora pone Pitufresh…
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| Botellas utilizadas en la ciudad de Daimiel: La Pitusa y La Daimieleña. Fuente: http://daimieldiario.blogspot.com.es/2016/07/error-o-no-en-torno-la-gaseosa-la.html?showComment=1512298458449#c6667509681441037579 |
La Pitusa en Galicia
Al igual que
en toda España, La Pitusa se comercializó en prácticamente todos los núcleos
urbanos de más de 10.000 habitantes e incluso menos, y en muchos caso
compitiendo con La Revoltosa o La Casera además de otras pequeñas
marcas que se resistieron a la invasión gaseosa. A continuación relato algunos
de los fabricantes de La Pitusa en Galicia.
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| Botella de gaseosa de 1 lt. típica de La Pitusa |
En Orense capital hubo una fábrica de la
que quizás más adelante le dedique un reportaje aparte, fue la Nicanor Moreiras Álvarez con el número
de fabricante 3914 en la Av. de
Buenos Aires 200, que embotellaba las marcas Rodicio, La Moderna, y Nicanor Moreiras “La Pitusa”. Es de
especial mención que en el sifón por una parte figura la serigrafía del anagrama
de Nicanor Moreiras con su número de
fabricante y teléfonos y en la otra cara la serigrafía de La Pitusa “Agua de Seltz”.
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| Sifón de Nicanor Moreiras |
En El Barco de Valdeorras en Orense,
lideró durante muchos años Félix Piernas
Álvarez, del que ya hemos dedicado un reportaje recientemente.
En la Rua de Valdeorras, también en Orense figura también como fabricante
de La Pitusa, Manuel Pérez García con el Nº 3904.
En Lugo, más concretamente en Meira, en 1947 Manuel Eiras González comenzó a llenar las botellas a mano en su
domicilio, en el que las lavaban y preparaban para el reparto. En un principio
contaban con un solo grifo de llenado para pasar más tarde a una máquina de
cuatro. Dos personas fabricaban 10 cajas al día que distribuían por Meira y alrededores con un carro tirado
por un caballo, ambos alquilados. Con el Nº
3464 de los fabricantes de gaseosas de Lugo
fue conocido por su marca, los Refrescos
Manolito. En los años posteriores se asoció a La Pitusa para la fabricación de las gaseosas con su nombre,
llegando en la actualidad y ya en manos de la tercera generación familiar a ser
todo un referente en el mundo de las burbujas en Lugo, Asturias, León y Ourense, con una producción de 3.000
botellas hora.
En Santa Comba en La Coruña, en el año 1949 con el Nº 2553 de fabricante de gaseosas de la provincia, bajo el nombre Carbónicas Landeira o simplemente Antonio Landeira, lideró el mercado de
La Pitusa hasta hoy regentada por la tercera generación. En principio elaboraba
sifones que marcaba a la arena o en serigrafía blanco y rojo refrescos Antonio Landeira - manantial
propio – Santa Comba. Esta fábrica que hoy cuenta con una delegación en Cee, asumió además la producción de
otros pequeños fabricantes que iban cerrando. En el año 2009 la empresa que ya
etiquetaba en el idioma portugués
debido a su importante presencia en el país vecino que llegó hasta el 40% de su
producción, fue galardonada por etiquetar en el idioma gallego recuperando la imagen de la niña con trenzas de La Pitusa. Landeira comercializa en la actualidad la gaseosa de litro y medio
litro de La Pitusa por toda la
geografía española con el etiquetado de la marca e ingredientes en castellano y
gallego.
También en
el lugar de Asados-Rianxo, Ramón Suárez Castaño con el Nº 2493 de La Coruña fabricó hasta hace muy poco tiempo La
Pitusa.
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| Sifón de Antonio Landeira |
La Pitusa en Pontevedra adquirió gran prestigio a través de Constante Barreiro González en la calle Tomás A. Alonso 142 de Vigo con el número de fabricante 4122 de los de Pontevedra. Embotelló
con las marcas refrescos Madreselva,
Gaseosa Barreiro, agua de Seltz
Barreiro, Espumosos Barreiro, y La Pitusa. Debió ser importante el
compromiso con La Pitusa ya que en
la serigrafía de la botella de gaseosa La Pitusa de litro pone Espumosos Barreiro Vigo, y en el tapón
de cierre mecánico lleva grabado, La
Pitusa –Vigo, y con el número de fabricante 4122. La Pitusa se instaló en 1956 y como todas las bebidas
refrescantes en su tiempo, obtuvo un éxito relevante debido a la publicidad. Aún
muchos recuerdan el soniquete que repetían por los altavoces, y las emisoras de
radio “la mejor gaseosa, la más divertida,
la más digestiva, ligera y gustosa: La
Pitusa, blanca, naranja, limón y cola”. Cuando apareció, ya existían en
Vigo otras marcas históricas, como Feijoo, Revoltosa, Estévez, Mimosa, Franco
o Arca, que pertenecía a la familia del histórico concejal Agustín Arca, edil de Vías y Obras en
varias corporaciones locales.
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| Botella de gaseosa de La Pitusa utilizada por Espumosos Barreiro-Vigo |
El mundo de la gaseosa se implantó en Galicia a finales del siglo XIX. En
1860 sólo existían en España diez
fábricas, siete de ellas en Cataluña.
Hacia 1900, había ya 675. En Galicia,
la primera fábrica aparece en Santiago
en 1874 y, la segunda, dos años después, en 1876. En 1882, el aristócrata
Ángel Zabala, que había nacido en 1855
en Cangas de Morrazo, en el seno de una noble familia, funda una fábrica de
refrescos en Puentecesures, Gaseosas
Zabala, el Almacén de Coloniales,
Ultramarinos Zabala y
la primera línea de autobuses Cesures – Padrón. En 1905, fue traspasada a José Sierra, y en
1907 acaba en manos de la tabernera Rosa
Braña que funda Gaseosas Braña.
Nos acabarán imitando…
En la
localidad de Herrerías- Vega de Valcarce,
de la provincia de León, César Varela Ullo con el Nº de fabricante 3267, con la marca gaseosa
de mesa - La Dorita - es exquisita
(marca registrada)… su serigrafía nos recuerda terriblemente a nuestra Pippi-Landstrump pitusera.
Ustedes
juzgarán…
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| Gaseosa La Dorita, de Herrerías-Vega de Valcarce |
Miguel Ángel Martínez Coello
Salvo la fotografía de las gaseosas de Daimiel, el resto de las imágenes son propiedad de Miguel Ángel Martínez Coello.
..........Las gaseosas Piernas de O Barco
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El incansable Miguel Ángel Martínez Coello continúa con su repaso particular de las fábricas de gaseosas y sifones en la provincia de Orense. Este artículo viene a corroborar el papel importantísimo de las mujeres en este tipo de industrias.
Artículo publicado en El Faro de Vigo el 9-12-2017
LAS GASEOSAS PIERNAS DE O BARCO
El día 18 de
Octubre de 1951, el Ministro de Industria
y Comercio, a través del Registro de
la Propiedad Industrial en la sección de Marcas, concedió por veinte años en España, a Dª Balbina Álvarez Prieto, viuda de Manuel Piernas, residente en el Barco
de Valdeorras – Orense, San Roque, el certificado-título con el número
203.589 inscrito en el tomo 405 folio 89, del agente oficial José Ruiz-Granados,
con sede en la calle Montera nº 9 de Madrid, …
para distinguir aguas de seltz, hielo artificial y bebidas refrescantes de las
comprendidas en la clase 10ª del nomenclátor… Consiste esta marca en la
denominación “PIERNAS”.
Pues bien, Balbina fue la madre de Félix Piernas Álvarez,
que es quien figura en el registro de fabricantes de bebidas refrescantes en el
listado de industrias de Orense en el año 1970 con el nº 3962 en la Travesía 18
de Julio nº 51, del Barco de Valdeorras, pegado a la cárcel de la ciudad, para más señas. Manuel Piernas, el padre de Félix
era pulpeiro y le llamaban O Madrugas.
El 9 de
Octubre de 1962, Félix Piernas Álvarez
contrajo matrimonio con Amalia López
Álvarez, natural de Vilamartín y hermana del que fuera alcalde de Vilamartín, Avelino López. Amalia trabajó con Augusto López Portaña, ilustre médico valdeorrés afincado en Roma, conocido como “EL primer Médico Espacial”, por sus estudios sobre el
comportamiento de los cosmonautas en el espacio o en la superficie de la Luna,
además de ser miembro titular del Instituto
de Cultura Hispánica.
Félix Piernas Álvarez antes de casarse
trabajó en “La Favorita”, pero pronto se hizo cargo de la empresa familiar.
Comenzaron la fabricación de gaseosas con 7 cajas de madera de 48 botellas del
tamaño de las de cerveza, que repartían por el contorno con un carro tirado por
una mula. Más tarde, allá por el 1965, compraron una camioneta de ruedas macizas
al Limeres de Sobrádelo por 9.000 pesetas, y en el 1968 un camión mejor en
Vitoria. Como dato curioso, Amalia
comentaba que ante la imposibilidad de conseguir una nueva matrícula para el
tercer camión, tuvieron que utilizar la matrícula del camión anterior de ruedas
macizas.
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| Félix, Amalia y Chochi en la primera fábrica de la familia |
Amalia, mujer coraje….
Félix Piernas Álvarez había nacido el 2 de septiembre de
1927 y padecía una grave enfermedad que le fue dejando ciego hasta que falleció
a la edad de 50 años el 9 de marzo de 1977. Ello no fue obstáculo para su mujer
Amalia, que se puso al frente del
negocio y lo lideró hasta la primera década del 2000 en la calle Hernán Cortés
nº 4 de O Barco de Valdeorras, en el
mismo sitio que habían comenzado pero con el nombre de la calle cambiado. Amalia se fue encargando de la
fabricación y Félix iba a repartir con el
chófer, encargándose de los cobros (que a pesar de su ceguera nunca se
equivocaba) y siempre acompañado de su perro “Pistón”. Además de hacer el reparto por la ciudad de O Barco, atendían las poblaciones y
canteras de Casayo, Sobrádelo, Viladequinta, Entona, Vilamartín,
Arcos, etc… e incluso en Santigoso, donde había otro fabricante, Herminio
Álvarez Fernández, que tenía el número de registro 3989 de fabricante de gaseosas
y refrescos de Orense. Las gaseosas de la familia Piernas se vendían bien todo el año, al contrario de otras zonas de
la provincia en que se vendía más gaseosa en verano, porque según los
consumidores la gaseosa estreñía por el cítrico y evitaba que tuviesen
descomposición producida por el vino.
La marca Piernas nunca fue estampada en los
envases, tan sólo en la rotulación de los camiones y poco más. Los chóferes
fueron Joaquín “El guagua” de Viloria,
Pepito de Viloria y el Tan, que repartía el vino de la Cooperativa. El Avia lo condujo al principio Clemente, y posteriormente los hijos Félix y Carlos Piernas López. Además
poseían una Isocarro que Carlos repartía por los barrios.
En un
principio el agua la acarreaban tres mujeres María, Quina y Teresa, en cántaros desde el depósito de una mina
cercana, los hijos de la Nievitas se
encargaban de llenar los envases. La limpieza corría a cargo de Felicita, Cándida, Chochi, Chari y
América, y la Sra. Carmen se encargaba
de cuidar de los hijos, pues para ellos era su segunda madre, hasta que Amalia
compró una máquina de lavar a González y Maíllo
de Valladolid.
A partir de
1968 llegaron a un acuerdo con la Pitusa
por el que a partir de ese momento se fabricó bajo esa denominación y con el
número de registro 3555, por lo que
el nombre “Piernas” pasó a un
segundo plano en el terreno administrativo.
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| Josefina y Carlos en la segunda fábrica de la familia |
La distribución de sus productos se
extendía desde Valencia del Sil hasta El
Puente de Domingo Flores en el límite de León. Comercializaron refrescos de cola, naranja y limón y los
refrescos YUKY. Toda la gama de
refrescos KAS, Aguas de Mondariz, los vinos de La Seca y la distribución de cervezas El Águila Negra de Colloto,
mostos LAVIDA, y fue entonces cuando compran un Avia para el reparto. En el año 78, Amalia ya viuda, puso en marcha el tren
de embotellado e incorporaron el llenado de
sifones con maquinaria que compraron a la empresa Salvador
Torroja, sita en la calle Travesera de Barcelona.
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| Publicidad de Mosto Lavida |
Los envases
fueron desde entonces los que La Pitusa
tenía distribuidos por toda España, a saber la botella de litro con cierre mecánico, la
de 250cc de cierre corona o “Chapa” y
la de 400cc que llenaban para los comedores de la fábrica de pizarras de Julián Trincado en Sobrádelo . Las jaulas
las hicieron metálicas y las traían de Noreña
en Gijón.
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| Precinto de La Pitusa |
Mil y una odiseas…
Amalia
contaba que una vez a las doce del mediodía,
Félix esperando a que regresaran con los cascos de la cantera, se vio
rodeado de multitud de serpientes por lo que les tiró una botella llena que al
reventar puso en fuga a los ofidios. Otra vez se quedó averiado el coche en un
paso nivel en La Puebla, salvando la vida milagrosamente en el último instante.
Pero la más impactante fue la revelación de cómo hacía el líquido de frenos y
taponaban los poros del radiador. Pues bien, la reparación de los radiadores la
hacían con vino blanco y pimiento picante y el líquido de frenos, que era caro,
con aguardiente y vino blanco. Ello también estuvo a punto de costarles la vida
porque una tarde que venían de Casayo de
recoger chatarra, en la curva de Liarellos
en Viladequinta no dieron
frenado saliéndose a la cuneta, la defensa se enganchó en una peña y la
camioneta se paró. En los últimos tiempos se dedicaron a la chatarra, recogían la de las canteras, Cedie y talleres
Meleiro, que luego revendían a los LAJO
de Vitoria.
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| El día que se rotuló el camión en 1973 |
Félix Piernas y el Deporte
Félix Piernas siempre tuvo pasión por el deporte,
al que le dedicó parte de su tiempo y esfuerzos económicos. Lideró un equipo de
fútbol en “as baratas” con la
camiseta “La Pitusa-O Barco”, y hubo
una liga de empresas como Talleres Meleiro,
Cedíe… llegando a existir una gran rivalidad de equipos y empresas.
 |
| Equipo de "La Pitusa-O Barco en 1975 |
El mayor
logro de Félix Piernas Álvarez fue el
conseguir, poner una meta volante patrocinada por Refrescos Kas, en el Barco de
Valdeorras de la Vuelta Ciclista a España, que terminaba en Peña Trevinca.
En los últimos tiempos dos primos, Manuel Lopez Álvarez y Carlos
Piernas López, se juntaron para continuar el negocio de las gaseosas con
una nueva marca: FRAN, pero después de una efímera vida
de 6 meses, cerró. La competencia de La
Pitusa fue el obstáculo que no pudieron vencer.
 |
| Gaseosa Fran |
Pero todo
esto nunca se podría haber llevado a cabo sin el trabajo, fuerza, valentía,
ilusión y amor de Amalia López Álvarez,
emprendedora, empresaria de referencia en el desarrollo de la provincia de
Ourense y sobre todo… toda una mujer
coraje.
Miguel Ángel Martínez Coello
Fotografías propiedad de Miguel Ángel Martínez Coello y de la familia Piernas López, cedidas para este artículo
..........De Poschiavo a Santiago de Compostela…
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De Poschiavo a Santiago de
Compostela…
… pasando
por Bilbao, Madrid, Burgos, Santander, Zaragoza,
Pamplona, etc… Los Matossi , los Fanconi, los Mengotti … con
sus familiares y compatriotas del clan, fueron sembrando la Península Ibérica y
las capitales de Europa de moda con
los refinados Café suizos y Hoteles Suizos para disfrute y regocijo
de la flor y nata que daba esplendor a la época… pero antes conviene retroceder
al origen de éstas familias.
Poschiavo es la capital del cantón de los Grisones en el sureste de
Suiza, haciendo frontera con Liechtenstein, Austria e Italia, en
plena montaña a la orilla de un lago desde donde se puede divisar la cima del
monte Cervino en el que los más
osados alpinistas miden habitualmente sus fuerzas… es como un pueblo italiano pero de suizos que
hablan italiano.
A Principios
de 1800, la pobreza, la hambruna y las guerras hicieron salir a muchos de sus
habitantes en busca de un futuro mejor. Algunos se dirigieron hacia el Imperio Austro-Húngaro, Francia “…en el París revolucionario y convulso de
la Revolución Francesa” o Inglaterra. Así
nacieron los Cafés Suizos en
la Europa de la segunda mitad del
siglo XIX…
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| Etiqueta compartida por el Hotel Suizo de El Ferrol y el Hotel Barcelona de Orense |
Los Matossi y los Fanconi
Otros se
dirigieron a España y al igual que los gallegos y muchos otros
pueblos emigraron, los Matossi y los
Fanconi también lo hicieron dejando
atrás los “paraísos” en los que vinieron
al mundo. Ellos desde su cantón de los
Grisones en Suiza y los gallegos desde su
“Galicia”. Cuenta la leyenda urbana
que en 1813, llegaron a Bilbao después de recorrer a pie los 1.500 kilómetros
que les separaban de su pueblo natal, contando sólo con una cabra que les
proveía de leche fresca todos los días y que se alimentaba de los pastos del
camino. Los datos más fiables dicen que
salieron de Génova hasta Barcelona y de ahí hasta Bilbao. Quizás a la búsqueda de un paisaje acorde al que
habían dejado atrás. Gozaban de un reconocido prestigio como hosteleros,
cafeteros y chocolateros, llevando consigo su honradez, trabajo y buen oficio,
como pasaporte.
Cuando los Matossi y Fanconi llegaron a Bilbao
ya contaban con vecinos de Poschiavo
establecidos allí con negocios de pastelería y hostelería, como los hermanos Rodolfo y Andrés Pozzi, Francisco Pozzi, pariente de los
anteriores, o los Ragazzi, que sin
duda sirvieron de ayuda en el inicio de su vertiginosa carrera comercial.
Bernardo Fanconi era un excelente pastelero que se dedicó
desde su llegada a Bilbao a la
repostería Suiza que le haría
famoso. En sus modestos comienzos acudía a todas las romerías populares de Bilbao y alrededores, con una cesta
para vender sus pasteles. A ellos debemos el famoso “Bollo suizo” o bollería
de leche que con glotonería pedíamos de pequeños a nuestros padres como preciada
golosina, el panecillo de Viena con una chocolatina en el medio o la media
tostada o tostada entera con manteca o sin ella. El café suizo y su pastelería
obtuvieron un éxito inmediato que se extendió rápidamente por toda la franja cantábrica
y posteriormente por el resto de España
llegando a gestionar 53 “cafés suizos” en el territorio. En Galicia fueron famosos los de Santiago, Pontevedra, Vigo, Sada y el
de Ferrol, que todavía funciona. De
los Fanconi se dice que eran altos, de
tez clara y trato caballeroso. Los Matossi
eran de una educación más esmerada, de trato correcto y atrayente, lo que les
hizo granjearse las simpatías de foráneos y naturales del país.
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| Café Suizo de Santiago, edificio de la Sociedad El Recreo de 1858 obra del arquitecto Manuel Prado y Valle |
Los Mengotti en Galicia
Los Mengotti eran una de las familias
suizas que llegaron a España con la
idea de implantar una política distinta en el negocio del salón-café, tanto como reposteros como innovadores en el ramo de la
hostelería, en la restauración y en la forma de atender a su clientela. La
familia Mengotti fueron los promotores que impulsaron el Cafe
Suizo, Hotel Suizo o Fonda Suiza en Santiago
de Compostela.
Para el
ciudadano español, la tierra de procedencia de los Mengotti era tenida por maravillosa y mágica ya que evocaba al
romántico Guillermo Tell, a las odas,
a Hoffman o por las fotografías que
lucían aquellos bellos paisajes y sus vigorosos habitantes.
Antonio Mengotti y Compañía inauguró en el número 24
de la Rúa de Huérfanas un
restaurante de gran elegancia y exclusividad que era necesario y ansiado por las
fuerzas vivas de Santiago. Allí se
podían invitar, con plena confianza, a los visitantes ilustres porque el
ambiente era muy diferente al de las lúgubres casas de comidas que describía
Larra. Posteriormente se abrió el Café
Suizo en los bajos de la Sociedad El
Recreo en la Rúa Nueva 18 a
finales del S XIX, que años más tarde desaparecería con la Guerra Civil. En
aquellos tiempos la estructura de la sociedad compostelana respondía al modelo
de sociedad tradicional o preindustrial.
La clase alta acomodada vivía de rentas y estaba formada por los nobles
rentistas y la burguesía de los negocios. El tipo de vida de éstos era
ostentoso, se exhibían en el Casino,
el Teatro y los paseos. Los paseos se
consideraban un acto social, destacando entre todos ellos el de la Alameda y los de la Rúa del Villar. Por el pasillo central
de la Alameda circulaba la clase
alta, por los laterales, la clase artesana y el pueblo en general, y por el
superior el clero, personas mayores y viudas. Era costumbre que las clases altas permanecieran en la
ciudad hasta las fiestas del Apóstol,
pasadas éstas, marchaban a sus lugares de veraneo, normalmente al campo. El
hecho de no hacerlo les desprestigiaba.
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| Comedor del Hotel Suizo de Santiago |
La función
principal del Café Suizo de Santiago de
Compostela, aparte de ofrecer el mejor producto de repostería, licores y
café de calidad, fue la de punto de reunión y tertulias de escritores,
pintores, o personajes públicos que
dirimían sobre lo divino, lo humano, el pasado o el futuro de los
acontecimientos mundanos e incluso donde
se podían poner al corriente de los últimos acontecimientos políticos de aquellos tiempos. Todas las fuerzas vivas, sobre todo
en el ámbito cultural, disfrutaron de sus salones, en los que se proclamaron
arengas, recitaron poemas, o se deleitaron con sesiones musicales al calor de
un buen café o un delicioso tostado del Ribeiro.
Se puede afirmar con meridiana
precisión que para todos los personajes de la época en que existió el Café Suizo, fue ésta su segunda casa,
porque todas las relaciones culturales, económicas, o de ocio fueron
disfrutadas en torno a una mesa del elegante establecimiento. Todo en el Café Suizo era de lo mejor. Los Mengotti se preocupaban en traer a Santiago de Compostela lo mejor de Europa,
las últimas novedades de París, de Londres o simplemente lo que sus socios
los Matossi o los Falconi desde Madrid o Bilbao les
sugerían, a la par de proporcionarse los mejores clientes entre ellos.
En Vigo había otro Café Suizo en la calle Príncipe. En El Ferrol el Café Suizo
estaba en la calle Real 114, hoy Dolores nº 67, y todavía
existe en la actualidad el mismo Hotel Suizo, pudiéndose sentir la elegancia, distinción y categoría de sus
instalaciones. El local, que en un principio se
llamó La Fonda Suiza, era obra de Rodolfo
Ucha Piñeiro y está datado entre 1909 y 1910.
Los Mengotti en Santiago regentaron la “Fonda Suiza” de la calle de las Huérfanas, otra en la calle de la Conga y la de la calle Cardenal Payá que se convertiría en el Hotel Suizo. La remodelación de la cafetería del Hotel Suizo de la calle Cardenal Payá que hace esquina con la plaza de Mazarelos en Santiago es de corte moderno por lo que ha perdido toda su esencia y hace difícil imaginarse un pasado tan fantástico.
Los sifones Perlé de los Cafés Suizos
Los Mengotti en Santiago regentaron la “Fonda Suiza” de la calle de las Huérfanas, otra en la calle de la Conga y la de la calle Cardenal Payá que se convertiría en el Hotel Suizo. La remodelación de la cafetería del Hotel Suizo de la calle Cardenal Payá que hace esquina con la plaza de Mazarelos en Santiago es de corte moderno por lo que ha perdido toda su esencia y hace difícil imaginarse un pasado tan fantástico.
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| Publicidades de los establecimientos "suizos" en la "Guía y plano General de La Coruña" de 1905 |
Los sifones Perlé de los Cafés Suizos
Como muestra
de lujo y presencia de lo más exclusivo de Europa, los Mengotti equiparon sus
instalaciones con los elementos más sobresalientes de la época. No había Hotel,
Café, Casino que importancia que no dispusiese de sifones con los que ofrecer al
cliente su deliciosa agua de Seltz
para calmar la sed, aliviar los ardores de una copiosa digestión o para acompañar
a una amena conversación. Los sifones “perlé”, eran y siguen siendo joyas artesanas en cuanto al cristal y el
acabado del maestro que lograba introducir en el vidrio de Bohemia, las pequeñas burbujas “perlés” en el interior del cristal, obedeciendo a una secuencia espiral
que recubre toda la superficie del sifón. Otra característica era la del color
del cristal, en este caso “al Uranio” o “Uranio
vaselina”, un tipo particular de
cristal silíceo que contiene en su estructura pequeñas concentraciones, sobre
un 2%, de óxido de diuranato U₂O₇²ˉ, con el que se consigue un color
amarillo que en presencia de una luz negra se hace brillante. La adición de estos óxidos, generalmente
antes de la fundición del vidrio, fue una práctica habitual desde la segunda
mitad del siglo XIX hasta las primeras décadas del XX para conseguir
tonalidades amarillo-verdosas traslúcidas.
Los objetos así elaborados poseen
ciertos niveles de radiación normalmente inofensivos para la salud humana.
En 1905 José Muñoz del Castillo descubrió la radiactividad de los minerales
de la mina de cobre “antigua Pilar”
de Colmenarejo y en 1906 describió
lo que él denominaba “las 5 manchas
radiactivas” en la Península, que se corresponden con las principales zonas
en las que encuentran minerales y rocas radiactivos, así como la descripción de
24 manantiales cuyas aguas muestran una radiactividad más o menos elevada,
entre ellas las del manantial de Vichy
Catalan en Gerona y Mondariz en Pontevedra.
El sifón que
presentamos es un sifón elaborado con vidrio de uranio, con casi la total
seguridad, procedente del Café Suizo de Burgos que estaba situado en el Paseo del
Espolón y en el que se fundó El Círculo de la Unión el 1 de Mayo de
1881. Éste café fue el que inauguraron los Matossi
y Fanconi después del éxito obtenido con el Café Suizo de Madrid a mediados de 1800. El magnífico decorado al
ácido, fue realizado en Paris por Chounard Pantin y en el cabezal
metálico del sifón tiene grabado: ED.
CHOUANARD PANTIN (SEINE) 10 Rue Auger 10 Conforme a la Loi - GARANTI SANS PLOMB.
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| Sifón perlé de color amarillo del Café Suizo de Burgos |
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| Detalle de cabezal francés y firma del estampado |
Por otra
parte el otro sifón “perlé”, corresponde al Café
Suizo de Santiago de Compostela, fue creado con vidrio “al Selenio” porque el
componente agregado en la fabricación es el Selenio con el que se obtienen colores rojos-rosados, con la técnica “perlé” de los maestros
de la Bohemia en el cristal. El
decorado también “al ácido” en Paris
por Chounard Pantin con la
grabación: FÁBRICA DE BEBIDAS GASEOSAS
del CAFÉ SUIZO - Rua Nova – SANTIAGO.
Dos joyas
recuperadas que constituyen un libro abierto de nuestra historia, de la belleza
y del arte.
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| Los dos sifones perlados juntos, el del Café Suizo de Burgos y el del Café Suizo de Santiago de Compostela |
Miguel Ángel Martínez Coello
Fotografías propiedad del autor
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